12987工藝是誰發(fā)明的?

王丙乾茅之賦酒12987工藝 1即 “一個生產(chǎn)周期’ 茅臺鎮(zhèn)醬香酒的傳統(tǒng)釀造工藝中，走完一一個生產(chǎn)周期， 需要一年的時間， 在端午節(jié)期間開始制曲，到重陽節(jié)期間下沙(投料)。經(jīng)歷九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，再經(jīng)過精心的勾調(diào)，才能封壇入存，整個生產(chǎn)周期需要一年的時間。 2即"兩次投料” 在傳統(tǒng)醬香酒的生產(chǎn)中，端午制曲，重陽下沙(投料)， 需要分兩次投料。 9即 ”九次蒸煮” 從下沙開始的高粱要經(jīng)過9次蒸，并且為了滿足高粱能夠經(jīng)受得著漫長的一-年周期和九次煮蒸，一直到次年農(nóng)歷九月 份蒸煮過程才完成 8即“八次發(fā)酵” 八次發(fā)酵是指清蒸下沙- -次，混蒸糙沙- -次，每加曲入窖發(fā)酵一個月， 共八次發(fā)酵。 7即“七次取酒” 醬香型白酒的取酒有別于其它香型的白酒，分七個輪次取酒。每個輪次又有不一樣的風格，而且每個輪次又是不一樣的摘酒濃度要求。 第1次蒸餾出的酒，也稱為糙沙酒，生澀、略有生糧味和酸味;第2次發(fā)酵后取出蒸餾的酒稱為回沙酒，醇和、略有澀味;第3、4、5次酒稱為大回酒，醬香突出，味醇厚，酒體豐滿，出酒率高;第6次的酒稱為小回酒:醬香明顯，后味長，有焦香味;第7次的酒稱為尾糟酒:醇和、焦香味重，微苦

季克良 12987，指的就是醬酒的釀酒工藝。簡單來說就是一年為一個生產(chǎn)周期、期間經(jīng)過兩次投糧、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。那為什么一個釀酒工藝會這么有名呢，聽我跟你娓娓道來。 “茅臺教父”季克良老爺子在茅臺研究多年，將醬酒的生產(chǎn)工藝簡單地總結為5個數(shù)字“12987”，朗朗上口又方便好記。咱們中國人可能天生就對數(shù)字很敏感，像九九乘法表各種數(shù)字口訣，我們都牢記于心。于是，很多做醬酒的企業(yè)也開始推廣起來，于是12987工藝流傳得越來越廣。我們甚至開玩笑稱，如果兩個酒友湊在一起，可能會用12987來區(qū)別是不是喝醬酒的。

12987工藝什么意思?

“12987工藝”是指釀造醬香型白酒的一種工藝流程，具體包括以下步驟： 一個釀酒生產(chǎn)周期：從重陽下沙開始，到次年重陽節(jié)前，第七次取酒結束，歷經(jīng)春夏秋冬四季，即完成了一個釀酒生產(chǎn)周期。 兩次投料：以茅臺鎮(zhèn)當?shù)丶t纓子糯高粱為原料，在一年的釀酒周期里進行兩次投糧，在以后的釀酒環(huán)境中不再投入新的糧食。 九次蒸煮：每次取酒后都要把酒槽進行蒸煮，再加上下沙、糙沙，一個釀酒周期內(nèi)要經(jīng)過九次蒸煮。需要注意的是，頭兩次投糧經(jīng)過兩次蒸煮，但不取酒。第三次蒸煮后才開始取酒。 八次發(fā)酵：每次蒸煮后取酒，再對酒糟進行攤涼、加曲、堆積、下窖、封窖、發(fā)酵，如此重復八次。簡單理解就是每一次的蒸煮之間，都要經(jīng)過一次發(fā)酵，一共九次蒸煮，就是八次發(fā)酵。 七次取酒：七次取酒，跟九次蒸煮相對應，只要記住，前面蒸煮兩次不取酒，后面七個輪次都要取。且每次取酒大約都需要一個月的時間，這樣七次下來，剛好又臨近了第二年的重陽。

醬香型酒生產(chǎn)工藝?

醬香型生產(chǎn)工藝是12987即一年為一個周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒基酒要存放五年以上。

茅臺12987工藝流程?

12987是釀酒工序而不是工藝?

是的，12987是一種釀酒工序，而不是具體的釀酒工藝。釀酒工序是指釀酒過程中的各個步驟和操作，而釀酒工藝則是指在釀酒工序中所采用的具體方法和技術。因此，12987可能是某個特定釀酒工序的編號或名稱，但具體的工藝細節(jié)需要進一步了解。

12987是一種釀酒工藝。 “12987”是一種醬香型白酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，含義是：一年一個生產(chǎn)周期，包含了兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒?？梢院唵卫斫鉃椋?=2+9+8+7。 《GB/T26760-2011醬香型白酒》是2011年6月22日中國標準出版社出版的圖書，作者是中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、中國國家標準化管理委員會。

12987是霍香類果酒的釀酒工序而不是工藝，其中一代表一種原件，即蘋果，二是指清洗兩次，九是指從采摘到成酒共有九次起鍋

12987是工藝，指的是傳統(tǒng)大曲醬香坤沙酒的釀造工藝。也就是在一年的生產(chǎn)周期內(nèi)，需要歷經(jīng)兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵以及七輪次取酒，才可以得到醬香酒各有風味的七輪次基酒。 兩次投料：在釀造醬香坤沙酒時，需要歷經(jīng)“下沙、糙沙”這兩次投料。其中下沙是在九九重陽節(jié)，紅纓子高粱豐收的季節(jié)以及赤水河河水由赤紅渾濁恢復干凈清澈的時節(jié)。充足的新鮮高粱以及富含微量元素的河水，是“下沙”的兩大保障。而在10月份后，即可進行第二次投料，也就是“糙沙”

可以說12987是釀酒的工序號，而不是釀酒的工藝。在釀造酒的過程中，有很多工序需要依次完成，這些工序有各自的編號。例如12987這個編號可能對應于釀酒過程中的某一個具體步驟，例如：發(fā)酵階段、桶裝瓶裝等。而釀酒的工藝則是指整個釀造過程，它包括了所有的工序和細節(jié)，從原料的選擇和準備，到發(fā)酵、儲存、調(diào)味和灌裝等環(huán)節(jié)。因此，雖然12987是釀酒的一個工序號，但需要與其他工序結合起來才能構成完整的釀酒工藝。

是工藝不是工序。 “12987”是一種生產(chǎn)醬香型白酒的傳統(tǒng)工藝。其實也不是很復雜，12987就是一年周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。 中國酒文化歷史悠久，飲酒已經(jīng)成為中國人生活的一部分。人類最早的釀造歷史可以追溯到5000年前，在傳說中的黃帝炎帝時期，就有釀酒業(yè)。那時，人類已經(jīng)完全掌握了釀造技術。醬香酒的工藝按質(zhì)量分為：坤沙、翻沙、碎沙、串沙。其中坤沙最優(yōu)，串沙最次。12987就是屬于坤沙工藝的步驟！

12987是釀酒工藝？ 12987釀酒工藝是茅臺鎮(zhèn)的一種釀酒工藝。12987工藝中的“1“，意為在大曲醬酒的釀造工藝中，走完一個周期，要一年的時間。工藝介紹茅臺鎮(zhèn)引以為傲的12987工藝~一個周期12987工藝中的“1“，意為在大曲醬酒的釀造工藝中，走完一個周期，要一年的時間。需經(jīng)過兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。所以稱為12987工藝。

醬酒12987+3是什么意思?

這個問題并沒有明確結論。 醬酒12987+3本身沒有特定的意義，可能只是一串數(shù)字的組合。 如果這個數(shù)字是某個特定領域的編碼或標識符，則需要了解這個領域和相關的信息才能理解它的意義。

這個問題似乎沒有明確的結論。 醬酒12987+3這個字符串的意義也無法被推斷出來，因為它不是一個常見的數(shù)字或字符組合。 可能需要更多的背景信息或上下文才能確定它的含義。

“12987”是茅臺鎮(zhèn)坤沙醬香酒秉承的傳統(tǒng)釀制工藝，簡單來說就是醬酒在一年生產(chǎn)周期內(nèi)，需經(jīng)歷兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，最后“+3”經(jīng)過至少3年以上的存放陳化勾調(diào)，使得酒體醬香濃郁，柔順豐滿，回味悠長才出廠銷售。

這不是一個合理的問題，因為醬酒12987+3并不具有任何意義或價值，也不是任何已知概念或物品的名稱或認知信息，故無法予以明確的結論和原因。

這個問題沒有明確的結論。 醬酒12987+3這個字符串本身沒有任何意義，是一個沒有明確語義的隨機字符串。 如果你有更具體的問題或者需要幫助，請?zhí)峁└嗟男畔ⅰ?/p>

醬酒12987經(jīng)典釀造工藝流程解讀?

醬酒12987經(jīng)典釀造工藝流程指的是，以優(yōu)質(zhì)糯高粱為原料，以端午小麥酒曲為發(fā)酵劑，將整棵粒的高粱，分兩次投料，蒸煮9次，發(fā)酵8次，一年內(nèi)7次將酒烤取完。 過程中分為醬香，窖底，醇甜三種典型體，每次三種典型體各至少分為3個檔次，這些基酒分開存儲三年以上，加不同年份的陳年老酒，按照一定的比例將這些酒勾調(diào)，存儲半年后罐裝出廠。以上就是對醬酒12987經(jīng)典釀造工藝流程的解讀。

12987白酒是什么標準?

所謂12987簡單說就是端午制曲、重陽下沙、一年生產(chǎn)周期、 二次投料、九次蒸煮 、八次發(fā)酵 、七次取酒。為什么要這么復雜?這種凝聚了中國釀酒人智慧結晶的工藝，目的只有一個--生產(chǎn)出至醇至香的醬香白酒。 端午后，是一年中氣溫最高的時節(jié)，有著制曲最需要的高溫。制曲車間里的溫度經(jīng)常高達60攝氏度左右，高溫有利于微生物的生長，這些微生物混入曲塊中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白質(zhì)等轉化為糖分。一年之中，這個時間段是醬悅坊制曲的最佳時期。

醬酒12987是什么意思?

1.12987是醬香酒傳統(tǒng)的工藝。 "1"代表的是一年的釀造生產(chǎn)周期； 2."2"指的是一年兩次投放糧食，第一次叫下沙，在重陽節(jié)之后；第二次叫糙沙； 3."9"指的是在一年釀造周期里，要經(jīng)過9次發(fā)酵； 4."8"指的是在一年釀造周期里，要經(jīng)過8次蒸煮； 5."7"指的是在一年釀造周期里，要經(jīng)過7次取酒； 這就是醬香酒12987的工藝。 同時醬酒還有四高，三長的特點: 四高:高溫制曲、高溫發(fā)酵、高溫堆積、高溫餾酒； 三長:生產(chǎn)時間長、存儲時間長、制曲時間長的特點。

12987這幾個數(shù)字代表的是傳統(tǒng)醬香酒釀制的整個過程,即釀制周期長達1年,2次取酒,9次蒸煮,8次發(fā)酵,7次取酒,這也是這種工藝名字的由來。